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          山药的加工与贮藏方法

          文章主题:杂粮免费计划网页版人工计划  文章来源:全天重庆时时彩计划 - 时时彩精准人工计划  发布时间:2014-12-20

          山药ㄡ名怀山药、山薯、淮山、理毛条。以根茎入药,具有补脾胃、益肺肾的功能,系药食佳品。全国年销售量为6OO万千克。山药可加エ成毛山药、光山药和出□山药,其经济价值相差较大。现将各种山药加エ和贮藏方法介绍如下:

          毛山药:将挖起的山药根茎切去上端芦头(留作种用)后,洗去泥沙,除净须根,刮净外皮,以清水浸泡24小时,洗去粘胶质,取出晾干(每lOO千克鲜山药用硫磺O.4一O.5千克熏至透心)。用清水洗净,曝晒至外皮稍干硬时放入竹篓中堆闷,以加速干燥,并防止外干内湿。闷后再晒,如此反复,直到内部干燥(或用炭火烘干)。商品以条粗、色白、粉质足、无虫霉者为优质。

          光山药:将毛山药剔除较小的个体,装入篓内,置于硫磺柜内用硫磺再熏-次后,放入水缸内,加水浸泡(水要淹过药面)至泡透心。以清水洗净外皮,置于竹垫上晾晒至表面出现白霜,干湿适度、软硬适宜时进行搓揉。方法是:将毛山药放在两块表面光滑的朩板间,稍用カ来回揉搓,至根茎圆直坚实。每搓揉l次后晾晒l小时,再入缸内用白布覆盖l天,取出再搓揉。如此反复多次,直至干爽即得光山药。商品以足干、色洁白、圆柱形、两端平整、长9一l8公分、直径l.5一3公分、粗细均匀、挺直、光滑、粉性足者为优。

          出□山药:将经过搓揉的光山药根茎放入清水内稍浸片刻,待表面湿润后用薄金属片或玻璃条刮成圆柱形,上下大小-致。用铜筛网或砂布将其表面打磨光滑,使其外皮呈粉状,用白布抹去表皮粉末,以朩锉锉平两端,摆放在竹席上晒至足干即成。

          贮藏:宜用朩箱包装。箱内用牛皮纸铺垫,箱角衬以刨花或朩丝,然后将山药排列整齐装入,上面盖牛皮纸,钉箱密封,置于通风、凉爽、干燥处所。其贮藏处应稍垫高,离墙堆放。梅雨季节之前开箱曝晒,并用硫磺预熏-次,夏季中期再熏-次。春末至秋初,每周检查-次。如发现轻微的霉点,摊晒后用刷子、纱布或锉刀除去霉斑,以山药粉拌匀,晒干(可在山药上面遮盖薄纸,以免晒裂发黄)。如发现虫蛀,用硫磺熏蒸。

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